Costilla Para Asar pesto-Frotado

Ingrediente principal: Ribeye
Porciones: 6 a 8 porciones

Receta

1 Filete de costilla para asar pequeño (1-1/2 a 2 libras)
1/4 Taza de salsa pesto de albahaca balsámica
1-1/2 Cucharaditas de pimienta roja picada
1 Lata (14-1/2 onzas) de tomate molido con cebollas, escurridos
1/4 Tazas molida gruesa de aceitunas de Kalamata
2 Cucharaditas de albahaca picada fresca, o 2 cucharaditas de hojas de albahaca secas

1. Pre-calentar horno a 350°F. Combinar pesto y pimienta roja; Untar uniformemente en toda la superficie del rosbif.

2. Colocar el asado, grasa hacia arriba, en una bandeja de hornear de altitud baja. Insertar termómetro de prueba de horno para que la punta este en la punto más gruesa del centro. No añadir agua o cubrir. Asar en el horno a 350°F 50 a 65 minutos para medio raro a mediano cocción.

3. Mientras tanto, combinar tomates y aceitunas en una cacerola mediana; traer a hervir. Reducir el fuego; cocinar a fuego lento 3 a 5 minutos o hasta que la salsa se ponga un poco espeso, revolviendo ocasionalmente. Poner y revolver albahaca fresca; cocinar 1 minuto. Mantener calentado.

4. Remover el asado cuando el termómetro registre 135°F para medio raro; 150°F par mediano. Trasladar asado a una tabla de cortar; atender ligeramente con papel de aluminio. Dejar reposar 20 minutos. (Temperatura continuara subiendo a 10°F hasta que alcance 145°Fpara medio raro; 160°F para mediano.)

5. Tallar asado en rodajas; sazonar con sal y pimienta negra molida, si se desea. Servir con tomate-aceituna mezcla

Consejos de comidas

Consejo para cocinar:

Si  usan albahaca seca, combinar la con tomates y aceitunas en una cacerola antes de cocinar en fuego lento.