Hueso de T Ahumadas con Salsa de Barbacoa Grueso

Hora de cocinar: 45 minutos
Ingrediente principal: hueso de T o Bistec porterhouse
Porciones: 2

Receta

2 hueso T o Porterhouse filetes, cortar 1-1 / 2 pulgadas de grueso (aproximadamente 2 libras)
1 paquete de astillas de madera envueltos en aluminio (ver el consejo del cocinero)
2 cucharadas de azúcar morena embalado
1 cucharada de mezcla condimento de carne
1 cucharada chile en polvo
Sal

1. Combine la piña, la cebolla, la azúcar morena 1 cucharada de vinagre en una cacerola pequeña. Cocine a fuego alto 2 a 3 minutos o hasta que el líquido es almibarada, revolviendo ocasionalmente. Reducir el fuego a medio; añadir la salsa de barbacoa. Cocinar y revolviendo alrededor de 1 minuto o hasta que esté bien caliente. poner a un  lado.

2. Combinar 2 cucharadas de azúcar morena, condimento de carne y chile en polvo en un tazón pequeño; presione uniformemente en los filetes de carne.

3. Coloque paquete de  astillas de madera envuelto en aluminio a un lado de la parrilla, directamente sobre el medio, carbones cubiertos de ceniza. Coloque la parrilla de cocción sobre las brasas. Coloque los filetes en el centro de la rejilla, no directamente sobre el paquete de aluminio. Asar, cubierto, de 20 a 24 minutos por medio raro al término medio, dándole vuelta ocasionalmente. Tallar filetes a lo largo en rodajas finas y sazonar con sal, según se desee. Servir con salsa de barbacoa grueso.

Consejos de comidas

Salsa de Barbacoa Grueso:
Escurrir 1/4 taza de trozos de piña en lata, picado en trozos grandes
1/4 taza de cebolla roja picada
1 cucharada de azúcar morena embalado
1-1 / 2 cucharaditas de vinagre balsámico
1/2 taza de salsa de barbacoa leve

Sugestiones del cocinero: Carne de solomillo o chuletón, cortar 1-1/2 -inches de grueso pueden ser sustituidos por chuletones. Prepare la receta como se indica arriba y filete de solomillo, asar cubierto, 22 a 26 minutos para medio raro al término medio, dándole vuelta ocasionalmente. filetes de chuletón de parrilla, cubiertos, de 17 a 22 minutos para medio raro al término medio, dándole vuelta ocasionalmente.


Sugestiones del cocinero: Para hacer paquete de aluminio de astillas de madera, desgarro cuadrado de 12 x 12 pulgadas de alta resistencia (o doble capa de regular) papel de aluminio. Coloque 1 taza astillas seca de madera de nogal en el centro de la lámina. Sellar el paquete, para los lados de los extremos juntos por encima de las virutas; doblar hacia abajo en una serie de 2 a 3 pliegues cerrados estrechamente. doblar los extremos cortos arriba y por encima 2 a 3 veces, presionando firmemente para sellar cada doblada. Usando un tenedor,penetrar la parte  superior del paquetes varias veces.