Lomo Fino De Cuadril Y En Salada Tomate

Ingrediente principal: Sirloin
Porciones: 4 porciones

Receta

1 lomo fino de cuadril deshuesado, cortado 3/4 pulgadas de grueso (como 1 libra)
2 Cebollas medianas, cortadas en 1/2 de pulgadas de grueso en rodajas
1/3 Taza y 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
1/2 a 1 ½ Tazas de en salada mixta verde
12 tazas ensalada mixta
4 Tomates medianos, cortados en trozos, sal y pimienta

1. Rociar rodajas de cebolla con 1 cucharada de vinágrate; poner a un lado. Presionar chile en polvo en los filetes. Colocar los filetes en la rejillas sobre fuego mediano, carbones cubiertos en ceniza; acomodando las cebollas alrededor de los filetes. Asar los filetes, cubrir, 11 a 15 minutos (sobre fuego mediano sobre una parrilla pre-calentada de gas, 13 a 16 minutos) par medio raro (145°F) para mediano (160°F) cocción, dándole vuelta ocasionalmente. Asar cebollas 13 a 15 minutos o hasta que estén tiernas, dándole vuelta ocasionalmente.

2. Separar cebollas en rodajas en anillos. Tallar filetes en rodajas. Sazonar filetes y cebollas con sal y pimienta, al gusto.

3. Revolver en salada verde con el resto 1/3 taza de vinágrate y dividir entre 4 platos. Tapar con tomates, cebollas y carne.