Rosbif Con Tomate A La Parilla Con pesto

Ingrediente principal: Petite Tender Roast
Porciones: 6 a 8 porciones

Receta

1 Chuletón de rosbif petite (1-1/2 a 2 libras)
5 dientes de ajo, dividido
2-1/4 Cucharaditas de pimienta, dividida
4 Tomates de ciruela grandes, cortados a lo largo a la mitad
1 Taza de albahaca en paqueado suelto fresco
1/4 Taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 Cucharadita de sal

1. Preparar la parrilla para cocción indirecta por agnación del numero iguales de carbón de briquetas han cada lado de las rejillas de fuego,  dejando espacio en el centro. Cuando los carbones lleguen a temperatura mediana cubiertos en ceniza (25 a 30 minutos), añadir 3 a 4 más briquetas a cada lado. Colocar bandeja de papel de aluminio de goteo en el centro de las rejillas in medio de los carbones. Acomodar rejilla con agarradores sobre los carbones para añadir más briquetas durante el asado si es necesitado.

2. Mientras tanto, moler 3 dientes de ajo; combinar con 2 cucharaditas de pimienta. Presionar uniformemente en toda la superficie del rosbif.

3. Colocar el rosbif en el centro de las rejillas sobre la bandeja de gotear. Arreglar los tomates, cortado hacia abajo, alrededor del rosbif sobre los carbones. Asar rosbif, cubrir, 45 a 60 minutos para tiempo medio raro a mediano de cocción, dándole vuelta una vez. (Añadir 3 a 4 briquetas por lado cada 30 minutos para mantener calor a nivelado.) Asar tomates, cubrir, 4 a 6 minutos o hasta que el tomate se ponga marrón  y el tomate se a suavice, dándole vuelta una vez.

4. Remover rosbif hasta que el termómetro instante de leer insertado  en la parte gruesa de la carne registre 135°F para tiempo mediano raro; 150°F para mediano. Trasladar rosbif a una tabla de cortar; atender con papel de aluminio suelto. Dejar reposar 10 a 15 minutos. (La temperatura continuara subiendo a 10°F para alcanzar 145° para medio raro; 160°F para mediano.)

5. Para hacer Pesto de tomate, colocar tomates, albahaca, queso, el resto de los dientes de ajo, sal, y el resto ¼ cucharadita de pimienta en procesador de alimentos o batidora. Cubrir; procesar hasta que esté suave.

6. Tallar rosbif en rodajas. Servir con pesto de tomate.

Consejos de comidas

Consejo para cocinar:

Para preparar en una parrilla de gas, pre-calentar acuerdo las direcciones del fabricante para fuego mediano indirecto. Colocar rosbif y tomates en la parrilla  como es aconsejado arriba. El tiempo  de asar se mantendrá igual para el rosbif. Asar los tomates 6 a 9 minutos.