Filete De Costilla Con Tapenada De Tomate Fresco

Ingrediente principal: Ribeye
Porciones: 2 a 4 porciones

Receta

2 Filetes de costilla deshuesados, cortados a la mitad
2 Cucharaditas de Pimienta negra machacada picada
1 Cucharadita de sal

Tapenada de tomate fresco:

1 Taza de cerezo o uva tomate, cortados a la mitad

1 Lata (2-1/4 onzas) de aceitunas maduras en rodaja, escurridas

¼ Taza de albahaca fresca cortada

3 Cucharadas de queso parmesano rallado

 

1. Presionar bien pimienta uniformemente a los filetes.

2. Colocar los filetes en las rejillas a fuego mediano, carbones cubiertos en ceniza. Asar, cubrir, 10 a 14 minutos (sobre una parrilla pre-calentada de gas, 9 a 14 minutos) para medio raro (145°F) para mediano (160°F) cocción, dándole vuelta ocasionalmente.

3. Mientras tanto, combinar ingrediente de tapenada de tomate fresco en un tazón pequeño.

4. Sazonar los filetes con sal, si se desea. Tapar cada filete uniformemente con el tomate fresco de tapenada.

Consejos de comidas

Consejo para cocinar:

Para hornear, colocar filetes en una bandeja de hornear para que la superficie de la carne estés a 3/4 pulgadas del fuego. Hornear 14 a 18 minutos para medio raro a mediano cocción, dándole vuelta una vez.