Poder de proteína
Descubre el poder de la proteína
La proteína es un componente vital que su cuerpo requiere para desarrollar huesos, músculos, cartílagos, piel y sangre fuertes y saludables.
Proteína = Satisfacción
Es beneficioso para la pérdida de peso y el mantenimiento muscular. Y ayuda a construir cuerpos fuertes y delgados. Los estudios demuestran que el ejercicio es más eficaz con una dieta rica en proteínas, que proporciona todos los aminoácidos necesarios para desarrollar y reponer los músculos.
La evidencia científica sugiere que existen múltiples beneficios para la salud asociados con un aumento moderado de la ingesta diaria de proteínas. Estos beneficios incluyen:
¿Envejecimiento saludable? Mejora el desarrollo y mantenimiento muscular, y reduce la sarcopenia.
La prevención de enfermedades ? Reducir los factores de riesgo para la diabetes tipo 2 y la enfermedad coronaria.
La calidad, la cantidad y el momento de la ingesta de proteínas son factores importantes:
La carne de res proporciona proteína completa y de alta calidad con todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
Una nueva investigación sugiere que es mejor distribuir la ingesta de proteínas a lo largo del día. 25 a 30 gramos en cada comida, alrededor de 30% de calorías diarias de proteína.
No todas las proteínas son iguales:
Las carnes magras, los huevos y los productos lácteos contienen proteínas completas de alta calidad y tienen el paquete completo de aminoácidos esenciales.
Las proteínas vegetales (cereales, legumbres, frutos secos, semillas) son incompletas y no aportan cantidades suficientes de aminoácidos esenciales.
Con 25 g de proteína cada uno, ¿cómo se miden estos alimentos en calorías?
3 tazas de quinua = 666 calorías
6 cucharadas de mantequilla de maní = 564 calorías
1-¾ tazas de frijoles negros = 382 calorías
1-½ tazas de edamame = 284 calorías
3 onzas. carne magra cocida = 154 calorías
En la cocina
Cocina inteligente
Manténlo limpio ? Lávese las manos con agua jabonosa caliente antes y después de manipular carne cruda, así como superficies de trabajo y utensilios limpios.
¿Mantener separados? No coloque los alimentos cocidos en el mismo plato que tenía la carne cruda.
Aprende más - sobre nuestra carne de calidad aquí.
Carne molida
¿Qué tan delgado? Al dorar la carne molida y quitarle la grasa, es adecuada cualquier proporción magra-grasa. Cuando rellene pimientos con mezcla de carne molida cruda, use un producto más magro.
Sé gentil ? El secreto de las hamburguesas, los pasteles de carne y las albóndigas jugosas y sabrosas es un manejo cuidadoso. La mezcla excesiva da como resultado una textura firme y compacta después de la cocción.
¿Sin prensa? No presione las hamburguesas durante la cocción; pueden escapar jugos sabrosos, lo que da como resultado hamburguesas secas.
Salteado
¿Congelar para cortar? Cuando corte tiras de un bistec, primero congele parcialmente la carne (unos 30 minutos) para que sea más fácil cortarlo.
¿Mejor dorado? Saltee la carne de res en lotes pequeños (½ libra a la vez) para que se dore mejor.
¿Cocinar antes de cruzar? Sofreír las verduras y/o los fideos por separado de la carne de res; luego combinar.
asados
¿Ir sin bastidor? El asado de costilla se puede cocinar sin rejilla; los huesos curvos actúan como un estante natural.
ser indirecto? Al asar asados, utilice el método de asado indirecto cubierto.
¿No te excedas? Para evitar que se cocine demasiado, retire el asado cuando el termómetro registre entre 5 °F y 10 °F por debajo del punto de cocción deseado. Para término medio-poco hecho 145 °F (tirar a 135 °F a 140 °F), para término medio 160 °F (tirar a 150 °F a 155 °F).
¿Stand antes de tallar? Deje reposar el asado de 15 a 20 minutos. El tiempo de reposo es importante porque la temperatura continúa aumentando y los jugos de la carne se endurecen, lo que facilita el corte.
¿Cortes tiernos? Cuanto más tierno sea el asado, más gruesa puede ser la rebanada.
Asados De Olla
Braise Alabanza ? Los cuatro elementos cruciales para un estofado exitoso son un dorado lento y uniforme, un hervor lento y prolongado, una pequeña cantidad de líquido y una tapa bien ajustada.
bondad vegetariana? Para evitar que las verduras se cocinen demasiado, agréguelas hacia el final del tiempo de cocción.
¿Opciones de cocción? Los asados de olla se pueden estofar en un horno precalentado a 325 °F o en la estufa a fuego lento para mantener un hervor lento. O pruebe una olla de cocción lenta o una olla a presión.
¿Menos desorden? Los asados a la olla también se pueden cocinar en una bolsa de cocción para horno.
¿Prueba hecha? Debido a la naturaleza del estofado, los asados siempre están bien cocidos y se cocinan hasta que estén tiernos. Para comprobar si está listo, inserte un tenedor de dos puntas en la parte más gruesa de la carne asada. Cuando la horquilla se pueda insertar sin resistencia y se suelte fácilmente cuando se extraiga, habrá terminado.
¿Mejor Trituradora? Si está triturando la carne asada, use dos tenedores y triture cuando la carne asada aún esté caliente.
bistecs
Medidas de licitación ? Los bistecs de res se pueden dividir en dos categorías: tiernos y menos tiernos. ¿Filetes tiernos? se puede cocinar usando cualquier método y cortar en cubos para brochetas o tiras para saltear.
¿Filetes menos tiernos? necesitan ser estofados o marinados en una marinada ablandadora.
¿Secar primero? Para un mejor dorado, seque los bistecs con toallas de papel antes de cocinarlos.
¿Sin poke? Voltee los bistecs con pinzas; pinchar bistecs con un tenedor pierde jugos sabrosos.
¿Temperatura correcta? Utilice la temperatura de cocción correcta. Una temperatura demasiado alta puede provocar una sobrecocción o incluso quemarse por fuera y quedar crudo en el centro.
En la cocina
Cocina inteligente
Manténlo limpio ? Lávese las manos con agua jabonosa caliente antes y después de manipular carne cruda, así como superficies de trabajo y utensilios limpios.
¿Mantener separados? No coloque los alimentos cocidos en el mismo plato que tenía la carne cruda.
Aprende más - sobre nuestra carne de calidad aquí.
Carne molida
¿Qué tan delgado? Al dorar la carne molida y quitarle la grasa, es adecuada cualquier proporción magra-grasa. Cuando rellene pimientos con mezcla de carne molida cruda, use un producto más magro.
Sé gentil ? El secreto de las hamburguesas, los pasteles de carne y las albóndigas jugosas y sabrosas es un manejo cuidadoso. La mezcla excesiva da como resultado una textura firme y compacta después de la cocción.
¿Sin prensa? No presione las hamburguesas durante la cocción; pueden escapar jugos sabrosos, lo que da como resultado hamburguesas secas.
Salteado
¿Congelar para cortar? Cuando corte tiras de un bistec, primero congele parcialmente la carne (unos 30 minutos) para que sea más fácil cortarlo.
¿Mejor dorado? Saltee la carne de res en lotes pequeños (½ libra a la vez) para que se dore mejor.
¿Cocinar antes de cruzar? Sofreír las verduras y/o los fideos por separado de la carne de res; luego combinar.
asados
¿Ir sin bastidor? El asado de costilla se puede cocinar sin rejilla; los huesos curvos actúan como un estante natural.
ser indirecto? Al asar asados, utilice el método de asado indirecto cubierto.
¿No te excedas? Para evitar que se cocine demasiado, retire el asado cuando el termómetro registre entre 5 °F y 10 °F por debajo del punto de cocción deseado. Para término medio-poco hecho 145 °F (tirar a 135 °F a 140 °F), para término medio 160 °F (tirar a 150 °F a 155 °F).
¿Stand antes de tallar? Deje reposar el asado de 15 a 20 minutos. El tiempo de reposo es importante porque la temperatura continúa aumentando y los jugos de la carne se endurecen, lo que facilita el corte.
¿Cortes tiernos? Cuanto más tierno sea el asado, más gruesa puede ser la rebanada.
Asados De Olla
Braise Alabanza ? Los cuatro elementos cruciales para un estofado exitoso son un dorado lento y uniforme, un hervor lento y prolongado, una pequeña cantidad de líquido y una tapa bien ajustada.
bondad vegetariana? Para evitar que las verduras se cocinen demasiado, agréguelas hacia el final del tiempo de cocción.
¿Opciones de cocción? Los asados de olla se pueden estofar en un horno precalentado a 325 °F o en la estufa a fuego lento para mantener un hervor lento. O pruebe una olla de cocción lenta o una olla a presión.
¿Menos desorden? Los asados a la olla también se pueden cocinar en una bolsa de cocción para horno.
¿Prueba hecha? Debido a la naturaleza del estofado, los asados siempre están bien cocidos y se cocinan hasta que estén tiernos. Para comprobar si está listo, inserte un tenedor de dos puntas en la parte más gruesa de la carne asada. Cuando la horquilla se pueda insertar sin resistencia y se suelte fácilmente cuando se extraiga, habrá terminado.
¿Mejor Trituradora? Si está triturando la carne asada, use dos tenedores y triture cuando la carne asada aún esté caliente.
bistecs
Medidas de licitación ? Los bistecs de res se pueden dividir en dos categorías: tiernos y menos tiernos. ¿Filetes tiernos? se puede cocinar usando cualquier método y cortar en cubos para brochetas o tiras para saltear.
¿Filetes menos tiernos? necesitan ser estofados o marinados en una marinada ablandadora.
¿Secar primero? Para un mejor dorado, seque los bistecs con toallas de papel antes de cocinarlos.
¿Sin poke? Voltee los bistecs con pinzas; pinchar bistecs con un tenedor pierde jugos sabrosos.
¿Temperatura correcta? Utilice la temperatura de cocción correcta. Una temperatura demasiado alta puede provocar una sobrecocción o incluso quemarse por fuera y quedar crudo en el centro.